CEM 開創 Smart TracII 核磁共振（NMR） 與微波水分結合的分析技術，快速地分析幾乎所有形態食品的脂肪/水分,利用核磁信號/質量比直接得到脂肪氫核，進而測得樣品脂肪總含量，NMR FAT/Moisure Analysis 獲美國AOAC標準。美國的*標準AOAC規定 SMART TracII 可用來標定其它方法結果的正確性PVM1:2003（肉類）和PVM1：2004（乳品）。

        相比紅外分析（NIR）等間接方法，Smart TracII核磁技術有*的優勢。它不受樣品均勻性和表面特性，如色度、顏色、冰晶和質地的影響。

        SMART TracII是工廠快速控制產品質量和生產成本的*選擇。廣泛應用于食品工業中奶酪、冰激淋、酸奶、奶油、黃油、去骨肉品、牛肉、快餐油炸等任何樣品中水和脂肪的快速測定。

SMART TracII的特點：

1. 幾分鐘直接快速分析、無破壞性、無需試劑和標定。
2. 兩個結果。結果優于經典索氏方法和莫瓊尼爾法。
3. 可檢測游離態和化學結合態的脂肪,傳統方法幾乎不可能。
4. 脂肪的測定不受樣品的結構、色度、形態影響。