表A是PH值和水活度的交互作用表，為了控制食品熱處理后的孢子，食品熱處理和包裝往往會破壞食物生長性細胞。 
    表B是PH值和水活度的交互作用表，為了控制非加熱食品或加熱不包裝食品的生長性細胞和孢子。
 

   水活度儀